たっぷりの沸騰湯に打ち粉を払い落とした生うどんをほぐしながら入れる。

箸でさばきながらゆでる。ふきこぼれそうになったら水１リットルを入れる。

ざるにのせて水気をきる。温かい料理の場合には一人分ずつ熱湯にくぐらせて使う。