東京都製麺協同組合

   
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 ◆ 生めんのおしいゆで方 【そば編】
 


 
 
1
たっぷりの沸騰湯に生日本そばをほぐしながら入れ、ふきこぼれる手前で差し水をする。
そばのゆで方1
2
ゆで時間は太さや好みによって異なるので、箸で1本取り出して加減を見る。
そばのゆで方2
3
ゆで汁をきってから、流水で軽くもみ洗い。
そばのゆで方3
4
ざるにとり、水気をきる。温かい料理の場合は熱湯にくぐらせてから使う。
そばのゆで方4
 


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