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材 料 と 作 り 方 （４ 人分） |
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１ |
牛こま切れ肉３００グラムはバットに入れ、おろしにんにく２かけ分、しょうゆ大さじ３を加え、牛肉にからめるようにして混ぜ、３０〜４０分間おく。 |
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２ |
大根1/2本は皮をむき、５ミリ厚さくらいのいちょう切りにする。 |
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３ |
貝割れ菜１パックは根元を切る。 |
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４ |
厚手の大きな鍋、または土鍋に（２）の大根を入れ、水５〜６カップを注いで強火にかける。 |
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５ |
煮たったら中火に変え、浮いてくるアクを除きながら３０分間ほど煮る。 |
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６ |
（１）の牛肉をつけ汁ごと入れ、さらにあくをとり除く。
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７ |
黒こしょう小さじ１をふきんに包み、空きビンなどでたたいて粗くつぶし、（６）に加えて煮る。 |
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８ |
ゆでうどん１〜２玉をざるに入れ、熱湯をまわしかけて水をきり、（７）の鍋に。丸もち４個も入れて煮る。 |
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９ |
火が通ったら味をみて、たりなかったら、しょうゆ少々とこしょうを加えて好みの味にととのえる。 |
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10 |
貝割れ菜を散らし、あれば赤粒こしょうを散らす。 |
★コクのある味が楽しみたいなら牛バラ肉を使う。
★丸もちは韓国風に平たいもちを使うと火の通りが早いが、なければ普通のもちで十分。
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