麺料理：チキン・トマト焼きうどん

◆ チキン・トマト　焼きうどん

●　材　料　（４人分）
	生うどん	…	４食分
	トマト	…	４個
	なす	…	２個
	ズッキーニ	…	小１本
	鶏もも肉	…	２枚
	Ａ	…	酒大さじ１、しょうゆ大さじ２砂糖大さじ1/2、しょうが汁小さじ１
	かたくり粉・ブラックオリーブ・バジル・ピクルス各器量サラダ油・ごま油・各大さじ２、塩・こしょう・揚げ油各適量

焼きうどん

■	作り方
	１	生うどんをゆでる（うどんのおいしいゆで方参照）。
	２	トマトは湯むきにし、種を取って乱切りにする。
	３	なすは５ミリ厚さに切り、水にしばらく漬けてあく抜きをする。
	４	ズッキーニは５ミリ厚さの輪切りにする。
	５	揚げ油を熱し、（３）、（４）を揚げ、塩、こしょうで味を調える。
	６	鶏肉は一口大に切り、Ａに３０分漬け、汁気をきってかたく粉をまぶしてから中温で揚げる。
	７	中華鍋にサラダ油を熱し（２）をいためる。次にごま油を足し、（１）を加えていためる。（５）、（６）も加えて塩、こしょうで調味し、器に盛る。
	８	ブラックオリーブを散らし、バジルを添え、別器に入れたピクセルも添える。