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◆ 年越しそば
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● 材 料 （４人分） |
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なま日本そば |
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４食分 |
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あなご |
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(中）２尾 |
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かに風味かまぼこ |
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８本 |
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Ａ |
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卵２個、塩少量
干ししいたけ小６枚 |
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Ｂ |
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みりん・しょうゆ各大さじ２
酒大さじ１ |
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Ｃ |
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だし汁２カップ
しょうゆ1/2カップ、みりん大さじ６ |
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Ｄ |
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だし汁2/3カップ、みりん大さじ２
砂糖・しょうゆ各大さじ３ |
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わさび・あさつきの小口切り・大根おろし・おろししょうが 各適量
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| ■ |
作 り 方 |
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１ |
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２ |
あなごはＢに１時間漬け、金串に刺し、汁をかけながら焼いて食べやすい大きさに切る。
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３ |
Ａを混ぜ合わせ、油少量を熱したフライパンで数回に分けて薄焼き卵を作る。あら熱をとり、数枚重ねて細切りにし、錦糸卵を作る。 |
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４ |
しいたけは水でもどし、Ｄで煮て薄切りにする。 |
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５ |
かに風味かまぼこは手で粗くほぐす。 |
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６ |
Ｃはさっと煮たて、冷ましてつけ汁を作る。 |
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７ |
すべての料理と薬味を盛り、あなごにわさびを添える。好みで組み合わせ、そばと共にいただく。 |
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