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作 り 方 |
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１ |
日本そばはたっぷりの沸騰湯で約１分ゆで、すぐに冷水にとり、よく水気をきる。揚げ油を１７０〜１８０度に熱し、そばを入れ、全体にほぐしながら揚げる。 |
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２ |
山いもはすりおろす。 |
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３ |
かに風味かまぼこは斜めに２つに切る。 |
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４ |
にんじんは５センチ長さ、８ミリ角に切り、片方を切り離さないように切り目を入れ、少しずらす |
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５ |
たけのこは縦に薄切りにする。まいたけは石づきを除き、一口大に分ける。 |
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６ |
みつばはさっとゆで、５センチ長さに切る。 |
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７ |
鍋にだし、（４）（５）を入れて煮、かえしも加える。 |
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８ |
器に（１）を盛り、（７）をかけ、（２）（３）（６）をのせ、うずらの卵を山いもの上にので、青のりをふる。 |
*かえしのの作り方（でき上がり２カップ分）
みりん大さじ４を煮たたせ、砂糖大さじ６を加えてとかし、しょうゆ１カップと3/4を加え、沸騰直前に火を止め、冷ます。冷蔵庫で２ヶ月保存可能。１０日ほどおいてから使うとよい。
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