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◆ 中華風冷やしつけめん
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● 材 料 （４人分） |
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生中華めん |
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４８０グラム （塩 小さじ1/2、ごま油 小さじ２） |
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ねぎ |
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８センチ （卵 1個、塩・油 各少量） |
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トマト |
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１個 |
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グリーンアスパラ |
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１２本 |
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もやし |
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１００グラム |
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焼き豚 |
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１００グラム |
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しその葉 |
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２０枚 |
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たれ Ａ |
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中華スープ 3/4カップ、しょうゆ 大さじ２
塩 少量、砂糖 小さじ１、
芝麻醤 大さじ２、ラー油 少量 |
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たれ Ｂ |
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中華スープ 1/2カップ、しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ１と1/2、砂糖・ごま油 各小さじ１
ねりがらし 少量 |
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たれ Ｃ |
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豚ひき肉 １５０グラム、サラダ油 大さじ１
ねぎとしょうがのみじん切り 各少量
みそ・しょゆ 各大さじ１
中華スープ 1/3カップ強 |
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| ■ |
作 り 方 |
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１ |
中華めんは熱湯で２〜３分ゆで、水で洗い、ざるに上げ、塩とごま油をふる。 |
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２ |
ねぎは細かく切る。 |
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３ |
卵に塩を加え、油少量をひいて薄く焼き、細く切る。 |
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４ |
トマトは半月に切る。 |
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５ |
アスパラガスは塩湯でゆで、６センチ長さに切る。 |
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６ |
もやしは熱湯でゆでる。 |
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７ |
焼き豚は細く切る。 |
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８ |
たれ（Ａ）（Ｂ）はそれぞれの調味料を合わせる。たれ（Ｃ）は油でねぎ、
しょうがをいため、調味料と中華スープでのばす。 |
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９ |
器にしその葉を敷き、（１）〜（７）を盛り合わせ、たれ３種を添え、好みのたれをかけていただく。 |
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